Nội dung khóa học
01 Giới thiệu – Đi thẳng vào vấn đề chính
0/5
Lời giới thiệu – Xin chào!
00:49
Tự làm men chua cho bánh mì! Thật tuyệt!
MakeSourdoughStarter1-4-20-SS.Pdf
Hãy làm theo hướng dẫn “Ngôi sao bánh mì chua của riêng bạn”
Tổng quan về kỹ thuật chua
02 Những điều cơ bản
0/4
Những điều cơ bản
Dụng cụ làm bánh dành cho người làm bánh tại nhà
Về việc đo lường
Một số nguyên liệu phổ biến dùng trong làm bánh mì sourdough
03 Cùng nướng bánh mì nào!
0/18
Công thức bánh mì chua Alaska
Alaska-Formula-Udemy
Cân đo nguyên liệu và nhào bột.
02:09
Ủ bột số lượng lớn và nhào bột.
01:19
Gấp bột lần thứ hai
01:11
Cân và tạo hình bột
02:46
Tạo hình và ủ bột
01:38
Bản cuối cùng
01:49
Tự làm dụng cụ rạch bột (lame)
00:54
Khía hoặc rạch bột
00:52
Nướng bằng hơi nước – Phương pháp dùng khay nướng
Tạo nên kiệt tác của riêng bạn – Ổ bánh mì đầu tiên
02:07
Tự tay làm nên kiệt tác của bạn – Ổ bánh mì tiếp theo
01:59
Những ổ bánh mì chua Alaska đã hoàn thành
01:34
Kỹ thuật làm vỏ bánh xen kẽ – Lớp phủ men
01:38
Lớp vỏ – Lớp phủ
Độ ẩm và bột nhào – Điều đó có nghĩa là gì?
Tổng quan về các kỹ thuật làm bánh mì sourdough và một lưu ý quan trọng!!!
04 Bước tiếp theo – Kỹ thuật nâng cao hơn
0/14
Tự phân giải – Đó là gì?
Hãy cùng làm men gốc để lên men trước nhé!
02:13
Hãy cùng nướng bánh với Motherdough – Tyra L
Trộn bột – Tyra Loaf
05:21
Quá trình ủ men và gấp bột – Tyra Loaf
02:52
Tạo hình bột – Tyra Loaf
08:17
Cách tạo hình và nướng bánh – Tyra Loaf
07:25
Vệ sinh và bảo quản rổ ủ bột
01:25
Công thức bánh mì chua vỏ phồng
Trộn bột – Vỏ bánh phồng rộp
06:37
Tự phân giải, lên men số lượng lớn và Foldi
05:06
Tạo hình lớp vỏ phồng rộp cho bột
05:37
Bản in cuối cùng của Blister Crust
04:42
Bánh mì sourdough vỏ sần sùi – Cách nướng bánh
03:46
05 Bột nhào có độ ẩm cao – Khó hơn bạn
0/15
Bánh mì Ciabatta – Công thức
Bánh mì Ciabatta – Nhào bột
03:31
Bánh mì Ciabatta – Công thức làm bánh mì với độ ẩm gấp đôi
02:51
Bánh mì Ciabatta – Gấp và ủ
04:15
Bánh mì Ciabatta – Tạo hình
00:00
Bánh mì Ciabatta – Cách làm bánh mì
02:37
Bánh mì Ciabatta – Những ổ bánh mì đã hoàn thành
02:46
Bánh mì sourdough March Madness – The For
Bánh mì sourdough March Madness – Trộn các nguyên liệu
06:03
Bánh mì sourdough March Madness – Số lượng lớn
01:43
Bánh mì sourdough chủ đề March Madness – Chia một phần
04:51
Bánh mì sourdough March Madness – Bản cuối cùng
04:12
Bánh mì sourdough chủ đề “March Madness” – Chuẩn bị
02:55
Bánh mì sourdough chủ đề “March Madness” – Cách cắt bánh
02:58
Bánh mì sourdough chủ đề “March Madness” – Đã hoàn thành
03:20
06. Sử dụng nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn
0/8
Công thức bột chua 100% lúa mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám 100% dùng cho bánh mì chua. Trộn bột.
03:22
Bột chua nguyên cám 100%, ủ và gấp.
01:48
Bánh mì sourdough nguyên cám 100% – Tạo hình bột
05:07
Bánh mì sourdough nguyên cám 100% – Ủ bột lần cuối
01:52
Bánh mì sourdough nguyên cám 100% – Khía và nướng
04:04
Bánh mì sourdough nguyên cám 100% – Khía và nướng ổ bánh số 2
03:11
Bánh mì sourdough nguyên cám 100% – Thành phẩm
02:37
07 Bánh mì baguette mập mạp – Thêm nhiều niềm vui với bánh mì sourdough!
0/8
Công thức bánh mì baguette mập mạp
Bánh mì baguette – Trộn bột
03:36
Bánh mì baguette – Phương pháp tự phân giải và gấp lại
02:33
Bánh mì baguette – Tạo hình sơ bộ cho bột
02:19
Bánh mì baguette – Tạo hình cuối cùng
06:29
Bánh mì baguette – Cách cắt bánh
02:53
Bánh mì baguette – Nướng bánh
01:42
Những ổ bánh mì baguette đã hoàn thành
01:22
8 Món tráng miệng làm từ bột chua
0/9
Công thức làm bánh mì chua sô cô la bị cấm
Trộn bột làm bánh
05:05
Trộn bột (Phần 2) và Nướng
00:00
Công thức kem phủ sô cô la
Kem tươi phủ sô cô la và chiếc bánh hoàn chỉnh
04:44
Hãy cùng nướng một chiếc bánh gừng bột chua! Đây là công thức!
Bánh gừng men chua Phần 1
00:00
Bánh gừng Phần 2
03:47
Bánh gừng Phần 3
04:07
09 Thông tin thêm về làm bánh
0/4
Lịch sử rất ngắn gọn về bánh mì
Nhiệt độ bột lý tưởng cho người làm bánh tại nhà
Quá trình lên men sơ bộ là gì?
Thuật ngữ chuyên ngành của người làm bánh hoặc bảng thuật ngữ của người làm bánh
#2 Làm bánh mì sourdough thủ công chuẩn Artisan
Bài trước
Bài sau
0% Hoàn thành