Đây là một mốc thời gian đơn giản mà tôi đã tuân theo, bạn có thể thay đổi nó cho phù hợp với lịch trình của mình:

• 9:00-10:00 tối hôm trước khi nướng bánh – cho men ăn.

• 8:00 sáng – Trộn bột (bắt đầu quá trình lên men chính). (Lưu ý rằng trình tự gấp bột khác so với video, tôi đã rút ngắn trình tự gấp bột. Cách này dễ hơn và hiệu quả hơn).

• 9:30 sáng – Nhào bột

• 11:00 sáng – Gấp bột.

• 12 giờ trưa – Gấp bột – kiểm tra độ chín của bột.

• 13:00 – Tạo hình bột (tạo hình sơ bộ hoặc tạo hình lần đầu).

• 13:20 – 13:30 – Tạo hình cuối cùng cho bột, đặt vào khuôn/rổ ủ (bắt đầu quá trình ủ cuối cùng).

• 14:30 – Kiểm tra bột, bật lò nướng, đặt đá nướng vào để làm nóng trước (260°C).

• 3:00 chiều – Kiểm tra bột.

• 3:15 chiều – Kiểm tra bột, đặt nắp nướng vào lò để làm nóng trước.

• 3:30 chiều – Khía bột, xịt dầu ăn và nướng (Hạ nhiệt độ lò xuống 450F/232C để nướng).

• 3:45 chiều – Mở nắp.

• 4:00 chiều – Lấy bánh mì đã nướng xong ra khỏi lò.

• 5:00 chiều – Cắt lát cho bữa tối.

Thời điểm đảo trộn không quá quan trọng, nếu bạn đảo không chính xác cũng không sao. Chỉ cần cố gắng đảo trộn 3-4 lần trong quá trình lên men chính là được.